冷冻低温库的库温一般为-22~ 25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。
低温库的特点是:不定期的逐步的将食品放入冷库,经过一段时间冷库的库温达到-25℃,对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求,对这个冷库的库温是有严格的要求,定制冷库,在-22℃~25℃之间,这就是典型的低温库。冻库相比于保鲜库,它的作用机理有很大的不同,过低的温度会造成食品如肉类海鲜细胞组织,新鲜程度会受到很大的影响,所以对于果蔬肉类的储藏,并不是温度越低越好。
按冷库的应用特性归类
(1)生产经营性冷库:关键建在鲜品原产地周边,一手货源较为集中化饿地域或鱼业产业基地,一般是做为肉类食品协同加工厂、海产品加工厂、蛋品加工厂、奶制品加工厂等公司的一个关键构成部分。这类冷库装有相对的宰杀生产车间、理鱼间、梳理间,设立很大的制冷、冻洁生产加工能力和一定的冷冻容积。食品类在这里开展冷拉后历经短期内贮存即运到市场销售地域、立即出口或运到分派性冷库作长期性贮存。故规定基本建设在地理位置优越的地区,并配置适度的制冷能力和冰库,便于和冷冻品运送产生配套设施生产制造能力。
(2)分派性冷库:关键建在一二线城市,调整市场需求。其冷冻容积大而冻洁能力较为小。
(3)转站性冷库:关键指建在鱼业产业基地的水产品冷库,开展大批冷拉后,根据冷藏运输车、船向异地调拔或出示出口。
(4)综合型冷库:指兼具生产经营性和分派性的冷库。
(5)零售性冷库:一般建在厂矿企业或大中型副副食店、农贸市场,定制冷库公司,供贮存零售用。
按应用特性,定制冷库冷库可分成分派性冷库、零售性冷库、生产性冷库三类。生产性冷库始建一手货源较集中化的种植区,定制冷库价格,也要考虑到地理位置优越、与销售市场联络等要素。冷库以设在沒有太阳光照射和暧风经常的阴凉的地方为宜,中小型冷库建议建造在房间内。冷库四周应有优良的排水管道标准,土壤温度要低,定制冷库厂,冷库下边有夹层,且维持自然通风优良,维持干躁对冷库很重要。此外在冷库建造以前应依照制冷机组的输出功率事前搭建好相对容积的三相电,若冷库是属水冷散热的,应铺装好自来水管道,建造好玻璃钢冷却塔。